Coffee Hunters es una tostaduría que busca y selecciona los mejores cafés del Perú para cada tipo de tostado y método de preparación. En su stock actual tienen este café producido por la familia Chinguel Morales en La Coipa, Cajamarca. Grimanés Morales Lizana es la matriarca de esta familia y […]
Jarra de cuello de cisne vs. hervidor ¿Cuál es mejor para preparar tu café?
Desde que me entusiasmé por el café, he ido comprando poco a poco algunos artilugios cafeteros como métodos y filtros, sin embargo por mucho tiempo estuve postergando la compra de una herramienta que hoy considero sumamente importante al momento de preparar el café. Me refiero a la jarra de cuello […]
Alanya Repostería: templo del croissant y de buen café en Barranco
Alanya Repostería es el nombre del más reciente emprendimiento de Zara Alanya Góngora, maestra pastelera formada en Barcelona que en sus negocios le da un espacio privilegiado al café peruano. El nuevo local se ubica en el jirón Domeyer 223, en Barranco, cerca de reconocidas cafeterías de especialidad del distrito. […]
Warmi Awadora, la marca de mujeres tejedoras que conservan bosques
Lísida Ushuiza Tapullima (42) se levanta con una victoria en su haber cada día de su vida. Antes de que el sol emita sus primeros rayos de luz, ella se le anticipa y para cuando amanece ya le ha sacado varias horas de ventaja al día. Ha alimentado a sus […]
Finca Tasta y sus preciados cafés de nanolotes
¿De qué hablamos cuando hablamos de microlotes y nanolotes? En ambos casos, se trata de cafés de alta calidad y de producción limitada. La diferencia es que los microlotes son cafés con puntajes entre los 84 a 89 puntos en taza, mientras que los nanolotes alcanzan, gracias a métodos de […]
Más que un café en la terraza de Abisinia Company
Desde el 15 de enero de este año, Abisinia Company de Pueblo Libre cuenta con un par de mesas en su terraza para la atención al público. Con el inicio de la pandemia, esta cafetería de especialidad, fundada por Ariana Medina, ganadora del campeonato nacional femenino de barismo en 2017 […]
Estudia con Team Barista Perú y obtén gratis una agenda cafetera
Team Barista Perú, una escuela de especialización en barismo, ha anunciado las próximas fechas de su diplomado en Barismo Profesional y el programa Barista Experto. Ambos cursos son presenciales y, por lo tanto, se han implementado los protocolos de bioseguridad establecidos por la Organización Mundial de la Salud (OMS) y […]
Consejos para identificar un buen chocolate para tu café
El café y el chocolate son de esas combinaciones ganadoras. Según un estudio de la Universidad Aarhus (Dinamarca), publicado en la revista científica Foods, el café nos hace más sensible al dulzor. Esto explicaría el porqué este maridaje funciona tan bien. Pero ¿Cómo elegir el mejor chocolate? Faruk Eltimur, chef […]
Haz affogato usando bien tu cafetera moka
El affogato es de esos antojos con café que solo se pueden degustar en una cafetería o haciéndolo en casa. Pedirlo por delivery no tiene sentido, pues es una mezcla de café caliente y helado de vainilla que debe degustarse al momento. La receta es sencilla: espresso o café hecho […]
Book Vivant: libros, vino, café y otros placeres para sobrellevar la pandemia
“El olfato es un poderoso hechicero que nos transporta a través de miles de millas y de todos los años que hemos vivido. El olor a fruta me lleva a mi casa sureña, a mis juegos de niña en la huerta de durazno. Otros olores, instantáneos y fugaces, hacen que […]
Día del Barista: cómo convertirse en un profesional del café
El 1 de abril se conmemora el Día del Barista. La fecha se instauró en México en homenaje a Aquiles González Pereyra, considerado el mejor barista de ese país, quien falleció ese mismo día en el año 2014. Aquiles fue además catador Q grader, participante de varias competencia de barismo […]
Café-bar 3a: una ventana para los mejores cafés en el corazón de Miraflores
Hay sueños que no pueden ni deben dejar de hacerse realidad. Esa fue la consigna de Rosmery Decada Torres para abrir Café-bar 3a en febrero de este año, poco antes de que se iniciara en el país la segunda cuarentena por la Covid-19. Rosmery es tostadora, catadora de cafés especiales […]
