Three Monkeys Coffee Company: El futuro del café cusqueño sobre ruedas

Three Monkeys Coffee Company es un emprendimiento de los baristas cusqueños Neto Solórzano, Iván Salas y Diego Huillca. El símbolo de su proyecto es un carrito cafetero que diseñaron con la idea de llevar el café cusqueño a diversos puntos de la Ciudad Imperial, evangelizando y conquistando paladares.

Barista Anthony Sarmiento Zuzunaga / Foto: Norka Peralta

Como hijos de caficultores, los tres jóvenes siempre tuvieron la inquietud de promover el café de su región. Empezaron por recorrer las zonas cafetaleras de Cusco y aprender de la labor de diversos productores. También trabajaron en las primeras cafeterías de especialidad que tuvo la capital: Café D’Wasi y el Museo de Café. Con esa formación se animaron a dar el salto al emprendimiento propio.

Aunque su carrito cafetero, que actualmente se ubica en la Casa Cultural Rica Chicha, a unas dos cuadras del centro de la capital cusqueña, es el emblema evidente del proyecto, lo cierto es que la labor de estos jóvenes se concentra en el campo donde buscan cafés especiales. Trabajan con productores de Santa Teresa, Quelloúno, Laco Yavero y Yanatile, principalmente. En su lista figuran Dwight Aguilar, ganador de Taza de Excelencia 2018, a quien apoyaron para la tecnificación de sus procesos de siembra, cosecha y postcosecha. Además son los encargados de seleccionar los cafés de origen que se sirven en MIL Centro, el restaurante del chef Virgilio Martínez en el complejo arqueológico de Moray, en el Valle Sagrado.

Junto a Dwight Aguilar / Foto: Facebook Three Monkeys Coffee

Si estás de paso por Cusco no puedes dejar de visitar el carrito cafetero de los Three Monkeys en donde suele atender el barista Anthony Sarmiento Zuzunaga, de 24 años. En la carta están las bebidas clásicas del espresso bar: americano, capuchino, latte, mocaccino, macchiato, cortado pero también salen flat white y stumpy a pedido de los turistas. Además se sirven métodos: V60, Chemex, Aeropress y Kalita.

DATO CAFETERO

Three Monkeys Coffee Company

Dirección: Jr Arequipa 159, Cusco (Centro Cultural Rica Chicha)

Facebook: Three Monkeys Coffee Company

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