Coffee Hunters es una tostaduría que busca y selecciona los mejores cafés del Perú para cada tipo de tostado y método de preparación. En su stock actual tienen este café producido por la familia Chinguel Morales en La Coipa, Cajamarca. Grimanés Morales Lizana es la matriarca de esta familia y […]
Norka Peralta
Soy periodista y estudié barismo en Le Cordon Bleu. Mi método preferido es el V60. La frase que define mis días: “necesito una taza de café del tamaño de mi cabeza”. En realidad, es de Carrie Bradshaw de “Sex and the city”, mi serie de TV favorita hoy, mañana y siempre.
Alanya Repostería: templo del croissant y de buen café en Barranco
Alanya Repostería es el nombre del más reciente emprendimiento de Zara Alanya Góngora, maestra pastelera formada en Barcelona que en sus negocios le da un espacio privilegiado al café peruano. El nuevo local se ubica en el jirón Domeyer 223, en Barranco, cerca de reconocidas cafeterías de especialidad del distrito. […]
Finca Tasta y sus preciados cafés de nanolotes
¿De qué hablamos cuando hablamos de microlotes y nanolotes? En ambos casos, se trata de cafés de alta calidad y de producción limitada. La diferencia es que los microlotes son cafés con puntajes entre los 84 a 89 puntos en taza, mientras que los nanolotes alcanzan, gracias a métodos de […]
Más que un café en la terraza de Abisinia Company
Desde el 15 de enero de este año, Abisinia Company de Pueblo Libre cuenta con un par de mesas en su terraza para la atención al público. Con el inicio de la pandemia, esta cafetería de especialidad, fundada por Ariana Medina, ganadora del campeonato nacional femenino de barismo en 2017 […]
Consejos para identificar un buen chocolate para tu café
El café y el chocolate son de esas combinaciones ganadoras. Según un estudio de la Universidad Aarhus (Dinamarca), publicado en la revista científica Foods, el café nos hace más sensible al dulzor. Esto explicaría el porqué este maridaje funciona tan bien. Pero ¿Cómo elegir el mejor chocolate? Faruk Eltimur, chef […]
Book Vivant: libros, vino, café y otros placeres para sobrellevar la pandemia
“El olfato es un poderoso hechicero que nos transporta a través de miles de millas y de todos los años que hemos vivido. El olor a fruta me lleva a mi casa sureña, a mis juegos de niña en la huerta de durazno. Otros olores, instantáneos y fugaces, hacen que […]
Café-bar 3a: una ventana para los mejores cafés en el corazón de Miraflores
Hay sueños que no pueden ni deben dejar de hacerse realidad. Esa fue la consigna de Rosmery Decada Torres para abrir Café-bar 3a en febrero de este año, poco antes de que se iniciara en el país la segunda cuarentena por la Covid-19. Rosmery es tostadora, catadora de cafés especiales […]
Tunki Katari, la cafetería que promueve el café de Huánuco
Apenas se ingresa a Tunki Katari, las paredes del local atrapan nuestra atención con sus dibujos de flores, aves, rostros de mujeres y plantas de café. El ruido del tránsito vehicular queda afuera, la música ambiental es tenue y uno se siente realmente a gusto en medio de esos murales […]
Premio Sostenibilidad SCA 2021: Bosque de Protección Alto Mayo
“El Bosque de Protección Alto Mayo es una fuente de agua y, por tanto, de vida”, así resume Silvia Ivonne Paico Vera, jefa del Bosque de Protección Alto Mayo (BPAM), la importancia de esta área que alberga 14 microcuencas y es la naciente del río Mayo que provee de agua […]
Resto-Zero: transformar y dar valor a los residuos del café
¿Sabías que el café genera en su procesamiento una gran cantidad de residuos que, de no ser aprovechados, contaminan suelo y ríos? Solo en el despulpado se producen anualmente más de 100,000 toneladas de desechos orgánicos, lo que genera gases del efecto invernadero que contribuyen al cambio climático. Frente a […]
La Scie Café, point cafetero en Jesús María
Si estás buscando donde comprar café en grano o molido, te sugerimos darte una vuelta por La Scie Café, una tienda de venta de diversas marcas de cafés de especialidad de Chanchamayo, Cusco, Selva Central, San Martín y Cajamarca que van de 83 puntos en taza a más. La Scie […]
IWCA destaca campeonato femenino de barismo en Perú
La International Women’s Coffee Alliance (IWCA) ha destacado en un estudio publicado hoy en www.womenincoffee.org la experiencia de la organización y desarrollo de “Espressate Mujer”, el campeonato nacional femenino de barismo en Perú realizado en los años 2017 y 2019. “Las mujeres juegan un papel importante en la cadena de […]
