Cosecha Coffee empezó a funcionar en el 2019 como cafetería de especialidad en el distrito de Jesús María. Era el sueño hecho realidad de Julio César Torres y Cinthia Ari, una pareja de economistas amantes del café que querían crear un emprendimiento que pusiera de relieve la agricultura peruana, en Seguir leyendo
Norka Peralta
Soy periodista y estudié barismo en Le Cordon Bleu. Mi método preferido es el V60. La frase que define mis días: “necesito una taza de café del tamaño de mi cabeza”. En realidad, es de Carrie Bradshaw de “Sex and the city”, mi serie de TV favorita hoy, mañana y siempre.
Brew Bird: café para llevar en Miraflores
Brew Bird Coffee Perú surgió en el 2016 como una marca de cold brew y después incursionaría en la selección y tueste de cafés de especialidad. Rigel Tello, su fundador, abrió la primera cafetería de especialidad de la marca a inicios del 2019 en Chaclacayo, pero, con la pandemia, hubo Seguir leyendo
Bodega Café Chaupimonte y su café de Oxapampa
Este local surgió hace cuatro años en el corazón de Miraflores como un espacio para que la familia Sousa Rubio comercializara en Lima el café que producen en Oxapampa. Antes de ello, vendía su cosecha a cooperativas de la zona, pero quería tener la oportunidad de servir su café en Seguir leyendo
Receta: cold brew de cáscara de cerezo de café
Jimmy Marín Ciriaco, puesto 24 de Taza de Excelencia Perú 2020, está promoviendo el aprovechamiento de la cáscara del cerezo de café, un insumo que se retira del fruto durante el procesamiento de los granos de café, para preparar infusiones y bebidas frías. Recientemente nos hizo llegar una muestra de Seguir leyendo
Escuela de catadores de cafés especiales: entrenamiento y pasión por el café
Con la pandemia muchas profesiones y oficios debieron adaptar sus procesos para disminuir el contagio por Covid-19. La industria del café no fue la excepción. Los caficultores tuvieron que hacer malabares para recolectar y procesar su café con poco personal en el campo. En tanto, en la evaluación de cafés Seguir leyendo
¿Mamá, qué hay? y su propuesta de pastelería sostenible
¿Mamá, qué hay? Es, a simple vista, una cuenta en Instagram para los amantes de los postres hechos con insumos orgánicos. Pero al hablar con Valerie León Pardo Figueroa, su creadora, descubrimos que la propuesta de esta iniciativa va más allá. El nombre hace alusión a la pregunta que todos Seguir leyendo
Milenaria Café: un espacio para el café liberteño
Milenaria Café es la cafetería de especialidad que Milena Adrián y Andrés Guevara fundaron en setiembre del 2018. La inspiración de este emprendimiento surgió tras una temporada de viajes que ambos realizaron por Europa, en la que se interesaron por la agricultura doméstica, cocina vegana, alimentación saludable y vida rural. Seguir leyendo
Agenda cafetera: 19 marcas auspician nuestro primer proyecto editorial
Nuestra agenda para coffee lovers está próxima a salir. Esta iniciativa nos permitirá hacer sostenible en el 2021 la misión de promoción del consumo de café peruano que iniciamos hace tres años junto a Pamela Acosta. El próximo año será crucial para el sector ya que con la pandemia aún Seguir leyendo
Rutina Café, la nueva cafetería de la esquina cumple un mes
Es sabido que todo entra por los ojos y eso lo tienen claro en Rutina Café, una cafetería inaugurada hace un mes en Miraflores. El diseño de interiores es fundamental en su propuesta. La paleta de colores del local y mobiliario crea un ambiente estéticamente agradable y en el que Seguir leyendo
La Panetteria de Barranco: la dicha puede estar en una taza de cappuccino
Con la pandemia, uno ha tenido que reducir sus visitas a los lugares que nos gustan. Tratamos de evitar concentraciones de personas o de hacer rutas muy largas. No olvidemos la mascarilla, el protector facial, el gel y el distanciamiento social, pero hay ocasiones en las que, incluso teniendo en Seguir leyendo
Cocafé Combi: Café con hojas de coca y sobre ruedas
Cocafé Combi es el emprendimiento cafetero de una pareja a la que nada detiene, ni siquiera esta pandemia. Hace poco más de un mes, Eva Contreras y Maximiliano Zavala decidieron unir su pasión por el café con el anhelo de forjar un proyecto juntos, en el que ambos aportaran ideas Seguir leyendo
Los cafés ganadores de Taza de Excelencia Perú 2020 se promocionan así al mundo
Taza de Excelencia Perú 2020 eligió este año a 24 cafés especiales como los ganadores de esta importante competencia. El café de Hilda Leguía, que logró el primer puesto, obtuvo 90 puntos y otros 23 lotes superaron los 87 puntos, lo que demuestra la alta calidad de cafés que se Seguir leyendo
