A fines de julio, con la aprobación del protocolo por el Covid-19, Origen Tostadores de Café retomó la atención en las barras de sus tres sedes ubicadas en Pueblo Libre, Magdalena del Mar y Surquillo. Aunque desde mayo, la marca realiza delivery de cafés y de los complementos que mejor Seguir leyendo
Norka Peralta
Soy periodista y estudié barismo en Le Cordon Bleu. Mi método preferido es el V60. La frase que define mis días: “necesito una taza de café del tamaño de mi cabeza”. En realidad, es de Carrie Bradshaw de “Sex and the city”, mi serie de TV favorita hoy, mañana y siempre.
El cuidado de los microlotes a catar en Taza de Excelencia Perú 2020
Este viernes 2 de octubre conoceremos cuáles son los cafés que pasan a la etapa internacional de Taza de Excelencia, la competencia en busca del mejor café especial del país y del mejor productor del año. Para ello, 78 caficultores, de un total de 91 clasificados en la preselección, enviaron Seguir leyendo
Blossom, el blend de Milimétrica y otras razones para visitar esta cafetería
Blossom es el nombre del nuevo blend de estación de Milimétrica. En salón, esta combinación de caturra y bourbon, procedentes de Cajamarca, se filtra en una máquina extractora de café de la marca Fetco. También está disponible para la venta en grano, pero disfrutar una taza de este blend en Seguir leyendo
Así es café Ucumari, inspirado en nuestro oso de anteojos
El esfuerzo de la familia Ipenza, productora de Café Ucumari, dio sus frutos pese al duro golpe que significó la pandemia por el Covid 19 y logró sacar adelante su cosecha. Se trata de un café cultivado bajo sombra, de manera tradicional, sin uso de químicos y respetando el medio Seguir leyendo
Café Femenino, una marca de mujeres empoderadas
Mi historia de amor con el café peruano se inició el 2011 cuando viajé a la frontera de Lambayeque y Cajamarca para conocer el proyecto de Café Femenino, una marca de café orgánico que producen mujeres del nororiente (Cajamarca, Amazonas, San Martin y Lambayeque). Ellas forman parte de la Asociación Femenina de Café Seguir leyendo
Alta Montaña y sus cafés de las alturas de Rodríguez de Mendoza
La Cooperativa Agraria Cafetalera Alta Montaña está conformada por un grupo de caficultores de las provincias de Rodríguez de Mendoza y Chachapoyas, en la región Amazonas. Están convencidos de que la mejora continua de su producción, en base a al fortalecimiento de su organización, la gestión empresarial y la asistencia Seguir leyendo
Taza de Excelencia Perú: así se evalúan los mejores cafés durante la pandemia
Taza de Excelencia Perú 2020 inició este mes la evaluación de los mejores cafés del país. Desde la sede de la Central Café & Cacao, en Lima, un grupo de catadores de cafés realizaron del 8 al 11 de setiembre la preselección de 184 muestras de cafés especiales procedentes de 10 Seguir leyendo
Puma Café: orgánico, peruano y especial
El 2017, cuando se realizó la primera edición de Taza de Excelencia Perú, le hice una pregunta naif a Geni Fundes, gerente general de la Central Café y Cacao y coordinador de la competencia sobre cafés de especialidad más importante del país. Pregunté si los consumidores en Perú podríamos probar Seguir leyendo
Top 5 de chocolates para maridar con café
Aunque el vino tiene fama de ser el candidato ideal para maridar cacao, lo cierto es que el café también lo complementa a la perfección ya sea en tabletas o en postres hechos a base de chocolate. En lo personal, me gusta combinar el americano con un brownie porque este Seguir leyendo
La apuesta de Café Cueva: finca El Morito-Cajamarca
Jorge Cueva es parte de Café Cueva Tostadores Artesanales, una empresa familiar dedicada al negocio del tueste de cafés. Hace siete años inició el proyecto de afinar los procesos de la tostaduría familiar, lo que le llevó a buscar cafés de especialidad de diversas regiones y a comercializarlos en Lima. Seguir leyendo
¡Gracias por tanto café! Boletín especial por el Día del Café Peruano
La pandemia del COVID-19 no ha sido fácil para nadie. Al ser periodistas, Pamela Acosta, mi inagotable socia en esta bonita aventura cafetera, y yo hemos tenido meses intensos de trabajo. Pero no nos podemos quejar porque café es lo que menos nos ha faltado en este tiempo para poder Seguir leyendo
MamaQuilla, la mejor cafetería de especialidad de Lima vuelve a la carga
Cuando Gracia Briceño, tostadora y fundadora de MamaQuilla, concibió su cafetería hace más de cinco años soñaba con solo servir cafés de especialidad. Tras abrir las puertas de su local de Pachacámac, la clientela le fue enseñando que todo buen café merece un gran acompañamiento. Así fue surgiendo su carta Seguir leyendo
