Alessandra Sala y el desafío de sacar adelante un renovado D’Sala Caffè

A fines de setiembre, dos meses después de que se permitiera a las cafeterías atender con aforo limitado debido al Covid-19, volví a visitar cafeterías. D’Sala Caffè de Surquillo fue la primera cafetería que pisé desde marzo. En www.cafelab.pe no nos ha faltado cafés para degustar en casa, pero, definitivamente, Seguir leyendo

Origen Tostadores de Café y la creciente demanda por cafés especiales

A fines de julio, con la aprobación del protocolo por el Covid-19, Origen Tostadores de Café retomó la atención en las barras de sus tres sedes ubicadas en Pueblo Libre, Magdalena del Mar y Surquillo. Aunque desde mayo, la marca realiza delivery de cafés y de los complementos que mejor Seguir leyendo

El cuidado de los microlotes a catar en Taza de Excelencia Perú 2020

Este viernes 2 de octubre conoceremos cuáles son los cafés que pasan a la etapa internacional de Taza de Excelencia, la competencia en busca del mejor café especial del país y del mejor productor del año. Para ello, 78 caficultores, de un total de 91 clasificados en la preselección, enviaron Seguir leyendo

Blossom, el blend de Milimétrica y otras razones para visitar esta cafetería

Blossom es el nombre del nuevo blend de estación de Milimétrica. En salón, esta combinación de caturra y bourbon, procedentes de Cajamarca, se filtra en una máquina extractora de café de la marca Fetco. También está disponible para la venta en grano, pero disfrutar una taza de este blend en Seguir leyendo

Así es café Ucumari, inspirado en nuestro oso de anteojos

El esfuerzo de la familia Ipenza, productora de Café Ucumari, dio sus frutos pese al duro golpe que significó la pandemia por el Covid 19 y logró sacar adelante su cosecha. Se trata de un café cultivado bajo sombra, de manera tradicional, sin uso de químicos y respetando el medio Seguir leyendo

David Salazar, representante de Perú en el mundial de barismo 2021

Hace cinco años, David Salazar trabajaba en coctelería, pero decidió llevar un curso sobre café cuyo profesor era Gino Kanashiro, fundador de Origen Tostadores de Café. Seis meses después de aquel curso comenzó a trabajar con él. Empezó como barista en la sede de Surquillo de Origen Tostadores, pero también Seguir leyendo

Café Femenino, una marca de mujeres empoderadas

Mi historia de amor con el café peruano se inició el 2011 cuando viajé a la frontera de Lambayeque y Cajamarca para conocer el proyecto de Café Femenino, una marca de café orgánico que producen  mujeres del nororiente (Cajamarca, Amazonas, San Martin y Lambayeque). Ellas forman parte de la Asociación Femenina de Café Seguir leyendo

Alta Montaña y sus cafés de las alturas de Rodríguez de Mendoza

La Cooperativa Agraria Cafetalera Alta Montaña está conformada por un grupo de caficultores de las provincias de Rodríguez de Mendoza y Chachapoyas, en la región Amazonas. Están convencidos de que la mejora continua de su producción, en base a al fortalecimiento de su organización, la gestión empresarial y la asistencia Seguir leyendo

Taza de Excelencia Perú: así se evalúan los mejores cafés durante la pandemia

Taza de Excelencia Perú 2020 inició este mes la evaluación de los mejores cafés del país. Desde la sede de la Central Café & Cacao, en Lima, un grupo de catadores de cafés realizaron del 8 al 11 de setiembre la preselección de 184 muestras de cafés especiales procedentes de 10 Seguir leyendo

Puma Café: orgánico, peruano y especial

El 2017, cuando se realizó la primera edición de Taza de Excelencia Perú, le hice una pregunta naif a Geni Fundes, gerente general de la Central Café y Cacao y coordinador de la competencia sobre cafés de especialidad más importante del país. Pregunté si los consumidores en Perú podríamos probar Seguir leyendo

La apuesta de Café Cueva: finca El Morito-Cajamarca

Jorge Cueva es parte de Café Cueva Tostadores Artesanales, una empresa familiar dedicada al negocio del tueste de cafés. Hace siete años inició el proyecto de afinar los procesos de la tostaduría familiar, lo que le llevó a buscar cafés de especialidad de diversas regiones y a comercializarlos en Lima. Seguir leyendo