Consejos para identificar un buen chocolate para tu café

El café y el chocolate son de esas combinaciones ganadoras. Según un estudio de la Universidad Aarhus (Dinamarca), publicado en la revista científica Foods, el café nos hace más sensible al dulzor. Esto explicaría el porqué este maridaje funciona tan bien. Pero ¿Cómo elegir el mejor chocolate? Faruk Eltimur, chef […]

Café-bar 3a: una ventana para los mejores cafés en el corazón de Miraflores

Hay sueños que no pueden ni deben dejar de hacerse realidad. Esa fue la consigna de Rosmery Decada Torres para abrir Café-bar 3a en febrero de este año, poco antes de que se iniciara en el país la segunda cuarentena por la Covid-19. Rosmery es tostadora, catadora de cafés especiales […]

Resto-Zero: transformar y dar valor a los residuos del café

¿Sabías que el café genera en su procesamiento una gran cantidad de residuos que, de no ser aprovechados, contaminan suelo y ríos? Solo en el despulpado se producen anualmente más de 100,000 toneladas de desechos orgánicos, lo que genera gases del efecto invernadero que contribuyen al cambio climático. Frente a […]

Directorio de mujeres en café #Fuertescomoelcafé

El lema de esta plataforma es #Fuertescomoelcafé que resalta la resiliencia del cultivo y de sus productores frente a plagas, bajos precios y pandemias. También es una frase que busca visibilizar la enorme labor de la mujer en el sector. Por ello, reuniremos aquí los emprendimientos cafetaleros creados, liderados y/o […]

Únete a las marcas que apoyan nuestra labor por el café peruano

El 2020 lanzamos nuestra agenda y manual cafetero 2021 para hacer sostenible nuestra iniciativa independiente de promoción del consumo de café peruano que iniciamos en setiembre del 2017. En enero de este año empezamos con sesiones de fotos para diversas marcas bajo el mismo objetivo: seguir adelante con la tarea […]

El coffee box de MamaQuilla que transmite la experiencia de catar cafés

El consumo de café en casa por la Covid-19 ha significado un reto para quienes se aseguraban su dosis diaria de café en sus cafeterías favoritas. Muchos han tenido que adquirir su kit básico para hacer café frente a las cuarentenas que hemos tenido que sobrellevar en estos 11 meses […]