Probamos el molinillo Bosch, uno de los más populares para usar en casa

Moler el café justo antes de preparar nuestra bebida, es un proceso que enriquece la experiencia porque nos permite ir disfrutando de todo su aroma. Sin embargo no muchos se animan a hacerlo. Algunos consideran que es muy pesado, que toma mucho tiempo o que los molinillos no son artefactos […]

Jarra de cuello de cisne vs. hervidor ¿Cuál es mejor para preparar tu café?

Desde que me entusiasmé por el café, he ido comprando poco a poco algunos artilugios cafeteros como métodos y filtros, sin embargo por mucho tiempo estuve postergando la compra de una herramienta que hoy considero sumamente importante al momento de preparar el café. Me refiero a la jarra de cuello […]

Consejos para identificar un buen chocolate para tu café

El café y el chocolate son de esas combinaciones ganadoras. Según un estudio de la Universidad Aarhus (Dinamarca), publicado en la revista científica Foods, el café nos hace más sensible al dulzor. Esto explicaría el porqué este maridaje funciona tan bien. Pero ¿Cómo elegir el mejor chocolate? Faruk Eltimur, chef […]

Receta: Café de Premium Coffee Perú con naranja y hielo

Este verano nos está trayendo temperaturas altísimas, pero eso no significa que no podamos disfrutar de un delicioso café. Hay muchas formas de prepararlo para que nuestra bebida favorita lo sea también en el verano. Hace unos meses el barista y consultor de cafeterías Harry Aponte me enseñó no solo […]

La aventura chocolatera de María Huallaga con cacao de Cusco, San Martín y Loreto

María Huallaga inicia una nueva aventura incorporando a su línea de productos tabletas de chocolate elaboradas con cacao 100% peruano, proveniente de tres orígenes diferentes del país, y adquirido directamente a agricultores a precio justo. “Nuestros chocolates son procesados ‘del grano a la barra’ (bean to bar), lo que garantiza […]

Receta: Cold brew de Qhapaq Street Barista con jugo de naranja y agua tónica

¿Qué es el cold brew? En términos sencillos es la infusión en frío del café. Se obtiene a través de una extracción del café molido con agua fría que puede durar entre 12 a 20 horas. Este proceso hace que la bebida obtenida tenga más cafeína debido al prolongado tiempo […]

Probamos el molinillo eléctrico de la marca Oster y esto fue lo que pasó

Estoy acostumbrada a moler mi café en molinillo manual, pero a veces puede ser tedioso, sobre todo si como yo, tienes que moler mucho café para hacer pruebas y degustaciones. Así que busqué una alternativa eléctrica que sea económica y que pueda ayudarme de vez en cuando. Encontré en oferta […]

Receta: cold brew de cáscara de cerezo de café

Jimmy Marín Ciriaco, puesto 24 de Taza de Excelencia Perú 2020, está promoviendo el aprovechamiento de la cáscara del cerezo de café, un insumo que se retira del fruto durante el procesamiento de los granos de café, para preparar infusiones y bebidas frías. Recientemente nos hizo llegar una muestra de […]

Un fudge de chocolate cafetero fácil y barato para acompañar tus postres

Haré una confesión: no me gusta el chocolate en taza, lo siento. No saben cómo me dolía que en cada Navidad tuviera que rechazar los ofrecimientos de mis abuelas quienes con mucho amor preparan la olla de chocolate caliente para toda la familia. La última celebración fue diferente porque ya […]