Haku Café es el sueño hecho realidad de Emilia Rumay Ponce y Kelvit Figueroa Castro, dos apasionados de los cafés de especialidad de la región La Libertad. «Haku»es una palabra quechua que significa: «vamos» y que ellos escogieron para unirla con la palabra café y tener así presente que el propósito de la cafetería es llevar a sus consumidores hacia el origen a través de cada taza.
Emilia tiene formación en gastronomía y estudios en la Escuela Peruana del Café, mientras que Kelvit, contador de profesión, es un convencido de que el café puede crear lazos emocionales y ayudar a contar historias.
Haku Café trabaja con un café producido por don Emiliano Ramos García en Huaranchal, Otuzco – La Libertad. Este café, de la variedad Typica y proceso Natural, forma parte del Proyecto Otuzco, una iniciativa que busca elevar el perfil del café peruano.
El objetivo de Haku es que una región productora de café de especialidad como La Libertad también lo consuma. Cada visita a Haku es una experiencia educativa, donde Emilia comparte con sus clientes los sabores y la historia detrás del café que sirven, creando un ambiente acogedor y familiar.
En Haku Café encontrarás diversas cafeteras como Moka, prensa francesa, V60 y Chemex. También tienen bebidas del espresso bar y autor, como el Haku Shot: una combinación de reducción de aguaymanto, cold brew y gin, que representa las raíces familiares de Emilia en Cajamarca y La Libertad.
Emilia quiso representar en esta bebida a sus abuelos paternos quienes son de Cajamarca. Por ello usa aguaymanto, ya que es típica de la región, y usando el café de Huaranchal representa a su familia materna. “Quise que la bebida de autor sea un shot ya que representa a Haku Café, que es pequeño pero fuerte” comenta Emilia.
Cada rincón de Haku Café está impregnado de historia y dedicación, desde las imágenes de las familias productoras en sus paredes hasta un mural que ilustra el proceso de tostado del café, acompañado por Brucer, la fiel mascota de Emilia. No es solo un lugar para disfrutar de una excelente taza de café, sino un espacio donde la tradición, la pasión y la historia se encuentran en cada detalle.
DATO CAFETERO
- Dirección: Los Almendros Mz C Lt 7 Urb La Arboleda – Trujillo.
- Instagram: Haku Café
