Dale Harris: “Perú tendría gran oferta de cafés si experimenta más en procesos”

Dale Harris, campeón mundial de barismo del 2017, se encuentra por primera vez en el Perú como invitado de la organización del Segundo Campeonato Nacional Femenino de Barismo “Espressate Mujer”. Esta competencia, que impulsa la sede en Perú de la IWCA (International Women’s Coffee Alliance, por sus siglas en inglés), Seguir leyendo

Team Barista Perú, una historia de perseverancia, paciencia y amor

Cuando Briam Sierra decide convertirse en barista tuvo que enfrentarse no solo a la realidad del mercado, había poco conocimiento sobre esta profesión y pocos lugares para capacitarse, tuvo que enfrentarse también a sus padres, quienes tampoco entendían muy bien de qué iba esto del café. Ellos deseaban que estudiara Seguir leyendo

TCR Academy y Epic Roasters: nuevos proyectos de Anibal Kovaleff

The Coffee Road, la cafetería que Alejandro Chu fundó hace casi cinco años, es el segundo hogar de Anibal Kovaleff. Allí, el campeón nacional de barismo se encarga del entrenamiento de los baristas así como de la selección de cafés que se sirven en esta cafetería sanisidrina. Por su parte, Seguir leyendo

Diplomado Team Barista: yendo del verde al tueste

Como si se tratase de una convocatoria futbolística, los chicos del Team Barista Perú tuvimos que hacer una exhaustiva selección de los mejores granos de café verde. Para ello tuvimos que aprender a identificar cuáles eran los defectuosos para quedarnos solo con los “guerreros”, dignos de integrar el equipo campeón Seguir leyendo

El DNI del café: la ficha técnica en el empaque

La calidad del café no solo depende de su genética. El procesamiento del grano juega un papel clave en ello y es necesario conocer las diferentes fases que conlleva para valorar el resultado final en taza. Al respecto conversamos con Vanesa Fabián, barista trainer y barista SCA nivel 2 que Seguir leyendo

Diplomado en barismo profesional de Team Barista Perú

La consolidación del Perú como productor de cafés especiales está promoviendo el consumo interno, lo que, sin duda, impulsa el surgimiento de cafeterías de especialidad y de otros emprendimientos cafeteros. Frente a ello surge la necesidad de baristas capacitados para atender la demanda de profesionales en el sector de servicios. Seguir leyendo

Certificación en barismo internacional SCA en Perú

Si eres barista o eres un apasionado del mundo cafetero es seguro que habrás escuchado sobre el Programa Coffee Skills con certificación internacional de la Specialty Coffee Association (SCA). El programa desarrolla las habilidades en el trabajo con el espresso, el latte art y la atención en barra, principalmente. La Seguir leyendo

Barista Express: Taller súper intensivo

La Escuela de Baristas dictará los días 15, 16 y 17 de enero del 2019 el taller súper intensivo Barista Express, un programa preparado especialmente para tener un acercamiento al mundo del barismo. Los instructores serán Juan José Bozzo (director de la Escuela de Baristas), Mauricio Rodríguez (campeón de barismo Seguir leyendo