Conoce a los jueces nacionales de Taza de Excelencia Perú 2019

Ya está en marcha la tercera edición de Taza de Excelencia Perú con la recepción de las muestras de cafés de especiales, provenientes de diversas partes del país, que serán parte de esta competencia que seleccionará a los mejores cafés del país gracias a la participación de jueces nacionales e Seguir leyendo

MamaQuilla, la mejor cafetería de especialidad de Lima

Dos meses después de haber sido declarada como la mejor cafetería de especialidad de la Segunda edición del Concurso de Cafeterías de Lima y Callao, organizado por la Cámara Peruana del Café y Cacao, visitamos MamaQuilla de Pachacámac. Gracia Briceño, tostadora y fundadora del local, estaba en Pichanaki, Junín, en Seguir leyendo

La importancia de un buen tueste

Gracia Briceño, fundadora y tostadora de MamaQuilla Tostaduría y Cafetería, nos habla sobre la relevancia del tueste en la cadena de valor del café y nos da recomendaciones para conservarlo de la mejor manera. ¿Cuál es la importancia del tueste en la cadena del valor del café? Para mí, el tostado Seguir leyendo

Gracia Briceño, el corazón de MamaQuilla

Gracia Briceño es dueña de MamaQuilla Tostadora de Café. Es tostadora, catadora, barista y una gran impulsora de la cultura cafetalera en el Perú. Su relación con el café se inicia en el año 2012, cuando decidió estudiar el programa de barismo en Le Cordon Bleu, a la par de Seguir leyendo