El DNI del café: la ficha técnica en el empaque

La calidad del café no solo depende de su genética. El procesamiento del grano juega un papel clave en ello y es necesario conocer las diferentes fases que conlleva para valorar el resultado final en taza. Al respecto conversamos con Vanesa Fabián, barista trainer y barista SCA nivel 2 que Seguir leyendo

Vanesa Fabián, partner académico de Cafelab

En nuestra tarea para crear cultura cafetera necesitamos de la ayuda de profesionales del sector para especializar cada vez más nuestros contenidos. Por ello, Vanesa Fabián, barista trainer y SCA nivel 2, se suma a nuestra plataforma como partner académico. Vanesa es barista trainer en Tostaduría Bisetti, fundadora de Killay Seguir leyendo

Los Lirios de Chirinos: mujeres cafeteras de Cajamarca

En el caserío Cordillera Andina, a unos 10 km del centro de Chirinos, viven un grupo de mujeres que integran la Asociación de Mujeres Caficultoras Los Lirios de Chirinos. Silvia Lizana Rodríguez, hija de productores de café, lidera esta agrupación. Su objetivo es comercializar el café que producen de manera directa y no a acopiadores.

Vanesa Fabián nos enseña a extraer café frío en Fretta

La Fretta es una cafetera que une un V60 con una jarra de cristal (o de plástico) que la marca Hario creó para obtener un café frío, diluido en hielo, de manera rápida. Da una bebida con sabor a malta, amaderada y que llega a acentuar la acidez o dulzor propia de algunos Seguir leyendo

Certificación en barismo internacional SCA en Perú

Si eres barista o eres un apasionado del mundo cafetero es seguro que habrás escuchado sobre el Programa Coffee Skills con certificación internacional de la Specialty Coffee Association (SCA). El programa desarrolla las habilidades en el trabajo con el espresso, el latte art y la atención en barra, principalmente. La Seguir leyendo