DOSE Café es una cafetería de especialidad enfocada en estudiantes universitarios. No en vano se ubica frente a la Universidad Nacional Mayor de San Marcos (UNMSM). Sus fundadores son también jóvenes: Daniel Nayra Yajahuanca (24), Iván Cruz Rivera (27) y Scott Cheng (22). Los dos primeros son de Cajamarca, mientras que Scott creció en Taiwán.
Daniel e Iván se conocen desde el colegio, pero se hicieron amigos recién en el 2017, cuando asistieron a la Expo Café de ese año. Como hijos de productores, ambos planeaban dedicarse a comercializar cafés especiales hasta que conocieron a Scott. Con sus relatos sobre las cafeterías de especialidad en Taiwán, en donde hay municipios que llegan a tener hasta 4.000 de estos locales, Scott los convenció de asociarse y abrir una cafetería para promover los cafés de Jaén, San Ignacio y Cutervo en Lima.
No tuvieron que recorrer mucho hasta que hallaron el local ideal para su objetivo: un restaurante con el aviso de alquiler cerca de la UNMSM. Lo tomaron sin pensarlo mucho porque el entorno juvenil les entusiasmaba.
«La idea siempre ha sido desde un inicio empezar por los más jóvenes para incentivar en ellos el consumo de café y porque también son más curiosos y buscan probar cosas nuevas», comenta Scott.
DOSE, el nombre elegido, hace referencia a la dosis cafetera que todo coffee lover necesita, pero también alude a las 12 horas que un caficultor suele trabajar en el campo, explica Daniel.
En la decoración de las paredes priman las ilustraciones que buscan dar información a los clientes sobre métodos de extracción para que se animen a probar cafés en otras formas de preparación, más allá de capuchinos y frappés. Del mismo modo, en el piso se ha pintado la rueda de sabores, aromas y defectos de la SCA (Asociación de Cafés Especiales) para que se familiaricen con estas características del café. Aquí, cada detalle cuenta.
EL DATO CAFETERO
- Facebook: DOSE Café
- Dirección: Av Universitaria 1239, Cercado.
