En el Bosque de Protección Alto Mayo, ubicado en la provincia de Rioja, región San Martín, se produce café orgánico que garantiza la reducción de la deforestación en la zona. Sus caficultores integran la Cooperativa de Servicios Múltiples Bosque de Alto Mayo (COOPBAM) y están comprometidos a no talar el […]
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Escuela de catadores de cafés especiales: entrenamiento y pasión por el café
Con la pandemia muchas profesiones y oficios debieron adaptar sus procesos para disminuir el contagio por Covid-19. La industria del café no fue la excepción. Los caficultores tuvieron que hacer malabares para recolectar y procesar su café con poco personal en el campo. En tanto, en la evaluación de cafés […]
Diplomado Team Barista: una jornada de buenos “malos modales”
La más reciente sesión del diplomado profesional del Team Barista Perú fue una sinfonía de sorbos. Tal y como lo leen, amigos. Los participantes nos vimos obligados a olvidar los gritos de mamá cada vez que hacíamos ruidos con la comida en la mesa, pues eso mismo era lo que […]
Primer concurso de cata de cafés especiales
Este sábado 13 se realizará el primer concurso de cata no profesional con cafés peruanos de 12 de orígenes en Modo Café. Los participantes son Anandha Unguayoyito (barista), Camila Aristizabal (barista), Nathalie Arellano (barista y docente), Lourdes Antinori (barista), Paola Terres (barista), José Coello (barista), Valkyria (barista), Cafecito Routes y […]
Tiempo de cata: ¿A qué sabe el café?
¿A qué sabe el café? Como la mayoría de consumidores peruanos están acostumbrados a beber café instantáneo o que ha sido elaborado incorrectamente, se tiene la idea que el sabor del café es amargo y, por ello, deben reducirle el sabor con agua y azúcar. Nada más equivocado. Dependiendo de […]
