El Team Cafelab seleccionó su Top 5 de cafeterías en Lima y provincias y de marcas de cafés que más nos gustaron este 2018 por sus propuestas, historias personales y calidad en el servicio. Los criterios de elección fueron los siguientes:
Cafeterías: sede en Perú, cafés de origen y ofrecer un método (además de la máquina de espresso).
Marca de café: origen peruano, no soluble.
Estos son los elegidos:
Top 5 de cafeterías en Lima
D´Sala Caffé (Sede Magdalena): Destacó por su ambiente relajado, aislado del ruido exterior y terraza. Nos gustan su cappuccino y su cold brew. Nos encanta su focaccia.
Origen Tostadores de Café (Sede Magdalena): Sigue la pauta del primer local de Pueblo Libre, pero con un espacio más amplio y que permite al cliente quedarse más tiempo. Nos gusta su americano.
Mamaquilla (Pachacamac): Sobresale por la rotación de orígenes y por la calidad del tostado. Nos gusta su carta de acompañamientos de productos naturales.
Wayu Coffee Shop (Magdalena): Su amplia barra invita a tomar el café allí, conversar con los baristas y aprender más sobre el café peruano. Nos gusta tener una cafetería de especialidad con calor de barrio.
Aldo Café (San Juan de Miraflores): Una propuesta que evangeliza a este distrito en torno al consumo de cafés de especialidad. Trabajan con la marca Activa de Villa Rica.
Top 5 de cafeterías en provincias
Tunki Titicaca (Puno): Es una cafetería sencilla, pero que cumple la premisa de que sea el productor quien acerque su café al consumidor. Ofrecen café pasado y chocolate de cacao puro. Trabajan con el café del valle de Sandia.
Aromacafé (Moyobamba): Nos gustan su ambiente acogedor, muebles y barra de madera, y adornos vintage. Promueven el consumo de cafés de San Martín.
Café Fusiones (Chachapoyas): Se ubica en el corazón de la ciudad, en una casona declarada Patrimonio Cultural de la Nación. Nos gusta que promuevan el Comercio Justo, la producción orgánica y sostenible.
Don Oscar Dominguez (Huancayo): Hitoshi Domínguez es el fundador y barista de esta cafetería de especialidad. Nos encanta que el local lleve el nombre del padre de Hitoshi para rendirle homenaje a su esfuerzo como productor de café.
Café Ayacuchano (Ayacucho): Se encuentra en la misma Plaza de Armas de la ciudad. Tienen máquina de espresso, pero también apuestan por el café pasado que da la popular cafetera gota a gota. Destacamos su esfuerzo por aumentar el consumo interno del café que produce esta región.
Top 5 de marcas de café / productor
Yoni Banda (La Palma – San Ignacio – Cajamarca): Nos gustó la selección de Caturra y Bourbón del productor para MamaQuilla.
Café del Fundo (VRAEM): Es un café procedente del distrito de Sivia, en el Valle de los ríos Apurímac, Ene y Mantaro. Tiene 84 puntos en taza. Destacamos la historia de lucha de la familia Huillca Flores para sacar adelante su café.
Jorge Quinde (La Coipa – San Ignacio – Cajamarca): Nos entregó una selección de pache, bourbón y caturra que logró 85,5 puntos en taza. Lo tostamos y envasamos para iniciar así nuestro primer emprendimiento cafetero.
Café Monreal (Villa Rica): Este café de Villa Rica es el esfuerzo de don Nimio Yupán y está en el mercado desde 1995. Se produce en la Reserva de Biósfera Oxapampa-Ashaninka-Yanesha.
Alfonso Tejada (Rodríguez de Mendoza – Amazonas): Este productor es un conocido de diversas cafeterías de especialidad de Lima debido a su excelente café y constancia en el tiempo. Produce caturra y típica a 1650 metros sobre el nivel del mar.
El Team Cafelab está compuesto actualmente por:
Pamela Acosta (periodista en Panamericana Televisión, productora audiovisual en La Tangente y en el portal cafelab.pe).
Norka Peralta (periodista en El Comercio, directora de contenidos en La Tangente y en el portal cafelab.pe, barista por Le Cordon Bleu Perú).
Omar Moreno “El Cafeteador” (administrador en Negocios Internacionales, asesor comercial en Sierra Exportadora y conocido promotor del consumo de café peruano).
Percy Rojas Salcedo (ingeniero industrial y comercial, barista por Le Cordon Bleu Perú)
Santiago Gómez (periodista de Latina-Canal 2, diplomado en márketing digital).
